Totché

Voilà une spécialité jurassienne qui saura satisfaire les gourmands lors de l'apéro.

Ingrédients:

• 300g de farine
• 15g de levure fraîche
• 1.5 dl de lait
• 2.5 dl de crème acidulée
• 1 œuf
• 1 larme de Kirsch
• 1 jaune d'œuf
• 2 cc huile de colza
• 25g de beurre fondu
• Sel

Préparation:

Pour une plaque ronde de 28 cm de diamètre

1. Dans une jatte, mélanger la farine avec 1 ½ cc de sel et huile de colza, faire un puits;
2. Ajouter au mélange la  levure fraîche délayée dans le lait tiède;
3. Ajouter le beurre fondu, l'œuf battu et une larme de krisch à la pâte; pétrir;
4. Dès que la pâte est lisse, laisser lever à température ambiante pendant 2 heures;
5. Foncer à la main une plaque beurrée et farinée et former un rebord. Laisser encore lever durant 15 minutes;
6. Badigeonner la pâte de lait, y compris le rebord puis piquer abondamment la pâte;
7. Étaler le mélange composé de la crème acidulé, du jaune d'œuf et d'1 cc de sel;
8. Enfourner 30 minutes à 220 degré (non préchauffé).