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Préparation: environ 25 minutes

Cuisson au four: 65 minutes

Moule à cake de 30cm

Ingrédients:

175g de beurre mou

200g de sucre brun

1 cc de sucre vanillé

1 pincé de sel

100g de chocolat blanc-spéculoos

2 gouttes d'arôme fraise

4 oeufs

250g de farine

1cc de poudre à lever

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180^o C.
2. Mettre le beurre dans une jatte et le travailler en pommade avec une spatule.
3. Incorporer le sucre brun et le sucre vanillé au beurre. Puis avec la spatule, continuer à travailler jusqu'à ce que le beurre ait mangé le sucre.
4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc-spéculoos au bain-marie avec une cuillère à soupe de lait. Le chocolat doit être lisse, il ne doit pas avoir de grumeaux. Laisser tiédir.
5. Ajouter et mélanger uniformément le chocolat blanc-spéculoos et les 2 gouttes d'arôme fraise à la masse.
6. Séparer les blancs des jaunes.
7. Avec les fouets propres, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
8. Ajouter les jaunes à la masse, puis battre un instant au fouet électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse.
9. Dans une assiette mélanger la farine et la poudre à lever.
10. Incorporer la farine et les blancs en neige avec une spatule en caoutchouc à la masse en alternant.
11. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
12. Cuire le cake dans la moitié inférieure du four environ 65 minutes à 180o C.
13. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients:

• 200g de beurre ramolli
• 100g de sucre fin
• 100g de sucre brun
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 300g de farine
• 100 d'amandes/noisettes moulues
• 2 c. à café de poudre à lever
• 160g de grains de chocolat

Préparation:

1. Battre ensemble le beurre, le sucre fin, le sucre brun, le sucre vanilléet les œufs.
2. Ajouter la farine, les amandes/noisettes, la poudre à lever et les grains de chocolat. Bien mélanger.
3. Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Faire des petits ronds à l'aide d'une cuillère à café de pâte.
4. Enfourner 10-12 minutes dans le four préchauffé à 180°. Ne mettre qu'une plaque à la fois.

Pour 30 muffins

Ingrédients:

• 150g de beurre mou en morceaux
• 200g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 250g de farine
• 1 c. à café de poudre à lever
• 2-3 pommes
• 150g de caramels mous

Préparation:

1. Eplucher et couper les pommes en dés et préparer le caramel en petits carrés. Réserver.
2. Préparation de la pâte:
   Travailler en mousse le beurre avec le sucre et le sel.
3. Ensuite, incorporer les oeufs l'un après l'autre et continuer de travailler la pâte au fouet pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la masse blanchisse.
4. Mélanger la farine avec la poudre à lever et incorporer le tout à la masse.
5. Ajouter les dés de caramel et mélanger. Puis, ajouter les pommes et mélanger délicatement.
6. Répartir la pâte dans des moules à muffins et mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Variante: La pâte peut aussi être répartie dans un moule à cake de 25cm environ et mettre au four environ 1 heure à 180°.